راهنمای کامل دریافت جواز و راه‌اندازی فست فود، ساندویچی و رستوران

اگر تصمیم گرفتید وارد دنیای خوش‌مزه غذاهای آماده بشید، باید بدونید اولین قدم، گرفتن مجوز و راه‌اندازی اصولیه. چه بخواید یه فست فود کوچیک توی محله راه بندازید، چه قصد افتتاح یه رستوران شیک یا حتی ساندویچی سیار داشته باشید، باید با مراحل قانونی، هزینه‌ها، شرایط بهداشتی و مدارک لازم آشنا باشید.

این راهنما دقیقاً برای همین نوشته شده:
تا قدم‌به‌قدم بهتون بگه چطور جواز فست فود، ساندویچی یا رستوران بگیرید،
چه مدارکی نیازه،
چقدر باید خرج کنید،
و چطور یه مکان استاندارد و مجوزدار راه‌اندازی کنید.

فرقی نداره تازه‌کار باشید یا تجربه قبلی داشته باشید، ما تمام نکات مهم راه‌اندازی کسب‌وکار غذایی رو براتون آوردیم؛ از گرفتن وام و هزینه‌های جواز گرفته تا نکات بهداشتی و ایده‌هایی برای فست فود بیرون‌بر یا حتی سیار.

پس با ما همراه باشید تا قدم به قدم وارد دنیای حرفه‌ای فست فود و رستوران‌داری بشید.

راه‌اندازی فست فود؛ از شرایط قانونی تا رعایت اصول بهداشت

بعد از دریافت جواز کسب، نوبت به یکی از حساس‌ترین مراحل می‌رسه؛ یعنی راه‌اندازی فست فود به‌صورت استاندارد، بهداشتی و جذاب. حالا می‌خواید مغازه بزنید یا فست فود بیرون‌بر، باید هم از نظر فنی آماده باشید، هم از نظر قانونی و نظارتی.

بیشتر بخوانید : راه اندازی فست فود سیار

🏢 شرایط مغازه فست فود و مراحل قانونی تاسیس

برای تأسیس فست فود یا کافه‌فست‌فود، فضای شما باید مشخصات زیر رو داشته باشه:

• حداقل 12 متر مربع مساحت مفید

• دسترسی مناسب به خیابان (برِ مغازه)

• کنتور برق جداگانه، گاز شهری و سیستم تهویه

• فضای مجزا برای انبار خشک، یخچال‌ها و شستشو

• سرویس بهداشتی (در محل یا در دسترس طبقه یا واحد مجاور)

مراحل قانونی راه‌اندازی فست فود:

1. انتخاب محل مناسب و استعلام صنفی

2. دریافت جواز از درگاه ملی جوازها

3. تهیه تجهیزات و چیدمان مطابق استاندارد

4. بازدید بهداشت محیط و دریافت تأییدیه

5. نصب تابلو با مجوز

6. گرفتن کد اقتصادی و ثبت در سامانه مالیات

اگر قصد دارید فست فود بیرون‌بر بزنید، فضای نشیمن لازم نیست، اما باید محوطه جلوی مغازه برای مشتریان مشخص باشه و بسته‌بندی‌هاتون استاندارد و کاملاً بهداشتی طراحی بشه.

☕ راه‌اندازی کافه فست فود؛ ترکیب جذاب دو دنیا

بعضی کسب‌وکارها می‌خوان ترکیب قهوه و غذای سریع رو ارائه بدن؛ بهش می‌گیم کافه فست فود.
برای این مدل:

• علاوه بر تجهیزات معمول فست فود، باید دستگاه قهوه، آسیاب، یخ‌ساز و سیستم بار قهوه داشته باشید.

• در مجوز هم نوع فعالیت باید «آماده‌سازی نوشیدنی سرد و گرم» ذکر بشه.

• پرسنل باید مهارت اولیه در قهوه‌سازی و نگهداری مواد غذایی داشته باشن.

✅ شرایط بهداشت برای فست فود

نظارت‌های بهداشتی در فست فودها خیلی جدی‌تر از مغازه‌های دیگه‌ست. به‌خصوص چون با گوشت خام، خمیر، روغن داغ و فضای سرخ‌کردنی سر و کار دارید.

اصول بهداشتی لازم:

• کف و دیوارها باید قابل شستشو و ضدآب باشن

• استفاده از تجهیزات استیل ضد زنگ (استنلس)

• وجود سطل زباله درب‌دار، دستکش، کلاه و ماسک برای پرسنل

• مجزاسازی فضای خام و پخته

• قرارداد با شرکت دفع پسماند غذایی (در بعضی مناطق الزامی است)

بازرس بهداشت معمولاً قبل از صدور مجوز و هر چند ماه یک‌بار بازدید حضوری انجام می‌ده. عدم رعایت بهداشت باعث تذکر، جریمه یا حتی پلمب مغازه می‌شه.

جواز فست فود

برای راه‌اندازی یک فست فود قانونی، اولین قدم دریافت جواز کسب فست فود از اتحادیه مربوطه که آدرس https://mojavez.ir/ است مراجعه کنید و پس از ثبت نام میتوانیم از اتاق اصناف ایران وضعیت آن را پیگری کنیم. اما خیلی‌ها قبل از شروع، یک سوال مهم دارند: هزینه جواز کسب فست فود چقدره؟

💸 هزینه جواز کسب فست فود

هزینه دریافت جوازبا توجه به تعرفه های 1404 ، به چند عامل بستگی دارد که شامل موارد زیر است :
نوع مغازه (ملکی یا استیجاری)، متراژ، موقعیت مکانی، و نوع فعالیت دقیق. اما به‌طور میانگین، این هزینه شامل موارد زیره:

• حق عضویت و ورودیه به اتحادیه: حدود 2 تا 5 میلیون تومان

• عوارض شهرداری و مالیات: متغیر، ولی حداقل از 8 میلیون شروع می‌شه

• هزینه صدور پروانه کسب: حدود 3 تا 5 میلیون تومان

• آزمایش‌های بهداشتی، مدرک فنی و سایر مدارک: حدود 2 میلیون تومان

🔹 یعنی در مجموع باید روی 15 تا 25 میلیون تومان برای دریافت جواز حساب باز کنید (سال 1404).

💰 وام جواز کسب فست فود

خبر خوب اینکه بعضی از بانک‌ها یا صندوق‌های کارآفرینی، وام جواز کسب فست فود ارائه میدن. برای دریافت این وام‌ها:

• داشتن مجوز یا تعهد ارائه اون الزامی هست

• معمولاً تا سقف 50 تا 200 میلیون تومان

• با نرخ بهره ترجیحی (15 تا 18 درصد)

• بازپرداخت 2 تا 3 ساله

نمونه وام بانکها : 

• وام تسهیلات مشاغل خرد و خانگی بانک توسعه تعاون 
• وام کسب و کار های کوچک بانک ملی 
• وام خوداشتغالی برای کسب و کار های غذایی بانک کارآفرین امید 

پیشنهاد می‌کنیم بعد از طی مراحل اولیه مجوز، سراغ بانک‌هایی مثل ملت، ملی یا صندوق کارآفرینی امید برید و طرح کسب‌وکار خودتون رو ارائه بدید.

🚚 مجوز فست فود سیار

اگه قصد راه‌اندازی فست فود سیار (مثل ون یا کانکس غذایی) دارید، مراحل گرفتن مجوز کمی متفاوته:

• مراجعه به شهرداری ناحیه یا اداره ساماندهی مشاغل سیار

• ارائه مدارک شخصی، مکان فعالیت (حتی موقت)، و طراحی ظاهری ون یا کانکس

• دریافت مجوز بهداشت ویژه برای حمل و سرو غذا

• هزینه مجوز سیار معمولاً بین 7 تا 15 میلیون تومان هست

فست فود سیار گزینه‌ای عالی برای کسانیه که نمی‌خوان فعلاً وارد هزینه‌های سنگین اجاره یا خرید مغازه بشن، ولی دنبال درآمد سریع و متحرک هستن.

جواز ساندویچی؛ قدم به قدم تا شروع یک کسب‌وکار خوشمزه

اگر تصمیم گرفتید یه ساندویچی بزنید، لازمه بدونید گرفتن جواز کسب ساندویچی خیلی سخت نیست، ولی مراحل خاص خودش رو داره. چه بخواید ساندویچ گرم سرو کنید چه بخواید وارد تولید و فروش ساندویچ سرد بشید، باید طبق ضوابط اتحادیه پیش برید.

📝 مراحل گرفتن جواز کسب ساندویچی

1. ثبت درخواست در سامانه ایرانیان اصناف
   به آدرس www.my.sme.ir مراجعه کرده و ثبت‌نام اولیه انجام می‌دید.

2. ارائه مدارک هویتی و مالکیت مغازه
   شامل: کپی شناسنامه و کارت ملی، اجاره‌نامه یا سند مالکیت رسمی.

3. مدارک بهداشتی و تخصصی: 
   برای بررسی شرایط بهداشتی و تاییدیه بهداشت محیط میتوانید به صفحه سازمان غذا و دارو مراجعه کنید

   • کارت بهداشت فردی

   • گواهی عدم اعتیاد

   • گواهی عدم سوءپیشینه

   • گذراندن دوره مهارت آشپزی یا ساندویچ‌سازی (قابل دریافت از آموزشگاه‌های فنی‌حرفه‌ای)

4. بازدید و تأیید محل توسط اتحادیه و نماینده بهداشت
   فضای بهداشتی، تهویه، یخچال صنعتی، دستشویی مجزا و ... بررسی می‌شن.

5. پرداخت هزینه صدور جواز و دریافت پروانه کسب
   بسته به منطقه، بین 12 تا 20 میلیون تومان در سال 1403 متغیره.

🔹 زمان‌بر بودن فرآیند بستگی به کامل بودن مدارک و همکاری اتحادیه داره، ولی معمولاً بین 2 تا 4 هفته طول می‌کشه.

🥪 مجوز تولید ساندویچ سرد؛ الزاماتی فراتر از یک مغازه ساده

اگر قراره ساندویچ‌های سرد (مثل ژامبون، سالاد‌الویه، کالباس و ...) رو بسته‌بندی و برای فروش بیرون آماده کنید، مجوز شما فقط از اتحادیه کافی نیست. باید این موارد رو هم در نظر بگیرید:

• دریافت مجوز بهداشت مواد غذایی بسته‌بندی‌شده از معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی

• داشتن محل جداگانه برای تولید (نباید در مغازه عمومی تهیه شه)

• رعایت کامل استانداردهای دمایی، بسته‌بندی، برچسب‌گذاری

• استفاده از یخچال صنعتی و تجهیزات استیل

• مجوز بهره‌برداری به‌عنوان کارگاه غذایی کوچک

این فرآیند معمولاً طولانی‌تر و سخت‌گیرانه‌تره، ولی بازار فروش عمده یا قراردادی با شرکت‌ها و مدارس می‌تونه درآمد خوبی بسازه.

جواز رستوران و کبابی؛ هزینه‌ها و نمونه جواز کسب

راه‌اندازی رستوران یا کبابی یکی از محبوب‌ترین و البته جدی‌ترین شاخه‌های غذا و رستوران‌داریه. چون هم حجم سرمایه‌گذاری بالاتره، هم نظارت‌ها سخت‌گیرانه‌تره. به همین دلیل گرفتن جواز کسب رستوران یا کبابی باید اصولی و دقیق انجام بشه.

📄 نمونه جواز کسب رستوران

جواز کسب رستوران از سوی اتحادیه صنف رستوران‌داران یا اغذیه‌فروشان صادر می‌شه. این مجوز معمولاً شامل اطلاعات زیره:

• مشخصات فردی صاحب امتیاز

• آدرس دقیق و کروکی محل

• نوع فعالیت: رستوران سنتی / غذاخوری / کبابی و ...

• شماره ثبت پروانه، تاریخ صدور، مدت اعتبار

• مهر اتحادیه و امضای رئیس صنف

💰 هزینه جواز کسب رستوران در سال 1403

با توجه به آخرین استعلام از چند اتحادیه رستوران‌داران تهران و کرج، هزینه‌ها به‌طور میانگین به‌شرح زیره:

نکته مهم: اگر محل رستوران ملکی باشه، هزینه کمتر می‌شه، ولی اگر استیجاری باشه باید اجاره‌نامه رسمی و محضری ارائه بدید که خودش هزینه جداگانه داره.

🍢 هزینه جواز کسب کبابی

کبابی‌ها هم زیرمجموعه اتحادیه اغذیه‌فروشان هستن، ولی چون با ذغال، شعله مستقیم، گوشت تازه و سیخ‌گیری سر و کار دارن، نظارت بهداشت روی اون‌ها بیشتره.

هزینه جواز برای کبابی‌ها به‌طور معمول:

• بین 18 تا 30 میلیون تومان

• به‌اضافه هزینه‌های اضافی مثل تهویه صنعتی، حوضچه شستشو، و گواهی HACCP (در موارد خاص)

در برخی شهرها مثل مشهد، شیراز و تبریز، گرفتن جواز کبابی بدون مدرک مهارتی فنی‌حرفه‌ای ممکن نیست.

جمع‌بندی؛ با مجوز، اصولی شروع کنید!

حالا دیگه می‌دونید برای راه‌اندازی یک فست فود، ساندویچی یا رستوران چه مسیری رو باید طی کنید. از هزینه‌ جواز کسب فست فود گرفته تا مراحل گرفتن مجوز تولید ساندویچ سرد، و حتی راه‌اندازی فست فود سیار یا کافه فست فود، همه چیز رو بررسی کردیم.

واقعیت اینه که گرفتن مجوز، گرچه زمان‌بر و کمی پرهزینه‌ست، ولی قدمیه که شما رو وارد بازی حرفه‌ای می‌کنه. با یه جواز قانونی، نه‌تنها خیالتون از بابت نظارت‌ها راحته، بلکه می‌تونید درخواست وام بدید، تابلو نصب کنید، تبلیغ کنید و کسب‌وکار خودتون رو به‌صورت قانونی گسترش بدید.

پس اگر واقعاً تصمیم گرفتید وارد این مسیر بشید، پیشنهاد ما اینه که با آگاهی کامل، مدارک کامل و مشورت از متخصص‌ها، کار رو شروع کنید.

سوالات متداول